Bu tarifte levrek filetosu limon, zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla marine edilerek soğuk meze olarak servis ediliyor. Özellikle yaz aylarında hafif ve sağlıklı bir çözüm arayanlar için ideal bir yemektir.
Levrek turşusu nedir?
Levrek turşusu, çiğ levreklerin ince dilimlenerek asitli ortamda pişirilmesiyle hazırlanan deniz ürünleri mezesidir. Genellikle limon suyu veya sirke gibi bileşenlerin sağladığı asidik ortam, balığın doğal lezzetini arttırır. Bu yöntem, balığın dokusunu nazikçe pişirerek ona hassas, yumuşak bir doku kazandırır.
Malzemeler
- 2 adet levrek filetosu (derisiz ve kemiksiz)
- 2 limonun suyu
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1/2 demet taze maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/2 demet taze dereotu (ince kıyılmış)
- 1 kırmızı soğan (ince halkalar halinde kesilmiş)
- 1 adet kapya biber (ince şeritler halinde kesilmiş)
- 1 çay kaşığı kapari (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
Levrek Filetosunun Hazırlanışı:
Levrek filetoyu çok ince dilimler halinde kesin. Dilimlerin mümkün olduğunca ince yapılması, marine etme sürecini hızlandıracak ve balığın lezzetini artıracaktır.
Turşusu:
Levrek dilimlerini geniş bir kaseye yerleştirin. Üzerine limon suyunu dökün ve tüm balık dilimlerinin limon suyuyla kaplandığından emin olun.
Zeytinyağı, tuz, karabiber ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin. Malzemeleri balığın tüm yüzeyine eşit şekilde dağılacak şekilde yavaşça karıştırın.
Kabın üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az 2 saat, tercihen 4-6 saat marine edin. Bu süre balığın asitle birlikte hafifçe pişmesini ve tüm tatların nüfuz etmesini sağlar.
Hizmet
Marine edilmiş levrek dilimlerini servis tabağına dizin.
İnce kıyılmış maydanoz, dereotu, kırmızı soğan halkaları ve kapya biber şeritlerini ekleyin.
Kapari ile süsleyin (isteğe bağlı).
Dilerseniz zeytinyağı ve limon suyu karışımından ekstra sos hazırlayıp üzerine gezdirebilirsiniz.
Son dokunuş:
Levrek turşusunu soğuk olarak servis edin. Lezzetini daha da arttırmak için yanında kızarmış ekmek veya krutonla servis edebilirsiniz.