Jalebi, başta Hint olmak üzere Güney Asya mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Şuruplu ve çıtır kıvamıyla damaklara keyif veren bu tatlı, sadece lezzetiyle değil görüntüsüyle de iştah açıyor. Kuyu, Hint halka tatlısı olarak da adlandırılan bu enfes lezzet nasıl hazırlanır? İş yerinde, Nefis Jalebi Fiyatı…
JALEBİ TARİFESİ
Malzemeler
Hamur için:
1 su bardağı un (mümkünse çok amaçlı un)
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı yoğurt
yarım bardak su
Bir tutam zerdeçal veya safran (renk için)
1 çay kaşığı toz şeker
Şerbeti için:
1 bardak şeker
yarım bardak su
Birkaç damla limon suyu
1-2 kakule (isteğe bağlı, aromatik tat için)
Kızartmak için:
Bol miktarda ayçiçek yağı veya yağı
JALEBİ’NİN HAZIRLANIŞI
Öncelikle un, mısır nişastası, kabartma tozu ve toz şekeri derin bir kapta birleştirin.
Daha sonra yoğurdu ve suyu azar azar ekleyin.
Karışımı pürüzsüz ve hafif akışkan bir kıvama gelinceye kadar karıştırın.
Macunun rengini canlı bir sarıya dönüştürmek için az miktarda zerdeçal veya safran ekleyebilirsiniz.
Karışımı yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin.
Şekeri ve suyu bir tencereye alıp orta ateşte karıştırarak kaynatın.
Şeker tamamen eriyip karışım kaynamaya başladığında birkaç damla limon suyu ekleyin.
Limon şurubun kristalleşmesini önleyecektir.
İsteğe bağlı olarak aromatik bir tat katmak için kakule ekleyebilirsiniz.
Şerbeti birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Dinlenen hamuru sıkma torbasına ya da temiz buzdolabı poşetine koyun; Torbanın ucuna ince bir delik açın.
Tavayı veya derin tencereyi orta ateşte ısıtın ve yağı ekleyin.
Yağ ısınınca poşetten veya plastik poşetten hamuru halka şeklinde dökün.
Jalebinin çıtır, spiral şeklini alması için hamurun yağın içine ince halkalar halinde sıkılması önemlidir.
Her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
Kızaran jalebileri fazla yağını süzdükten sonra doğrudan ılık şerbetin içine atın.
2-3 dakika şerbetin içinde dinlendirdikten sonra çıkarıp servis tabağına alın.
Hindistan’da jalebiler genellikle sade olarak veya üzerine az miktarda ince kıyılmış badem veya antep fıstığı serpilerek servis edilir.
Dilerseniz tatlınızı kaymak veya vanilyalı dondurma ile servis ederek daha da lezzetli hale getirebilirsiniz.
Afiyet olsun!